煎丸子

编辑:摹画网互动百科 时间:2020-01-23 13:37:07
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煎丸子是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。色泽光亮,外酥里嫩,滋味醇厚。主要原料有猪肉泥、鸡蛋清、葱末、姜末等,这道菜非常美味。
中文名
煎丸子
主要食材
猪肉泥、鸡蛋清、葱末、姜末
分    类
粤菜
口    味
鲜香

煎丸子基本信息

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丸子 丸子
菜谱名称 煎丸子
所属菜系 粤菜
基本特点 色泽光亮,外酥里嫩,滋味醇厚。

煎丸子基本材料

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猪肉泥、鸡蛋清、葱末、姜末、香油、精盐、酱油、料酒、高汤、味精、湿淀粉、白糖、色拉油。

煎丸子制作方法

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猪肉泥纳入碗中,加入葱末、姜末、精盐等拌匀,再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。取一圆盘,抹上一层色拉油,将调好的肉馅挤成18个丸子。净锅置火上,入色拉油烧至五成热,将盘中的丸推入锅中,稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁,待一面煎至呈金黄色时,翻面,再煎另一面至呈金黄色后,倒入漏勺内沥油。将锅上火,放底油烧热,用葱末、姜末炝锅后,烹入料酒掺入高汤,调入酱油、白糖、然后放入煎好的丸子,转小火烧至丸子酥烂时,调入味精,改旺火,勾入湿淀粉,淋入香油,大翻勺后,托入盘中即成。

煎丸子素丸子

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主料:
素丸子 素丸子
胡萝卜一根 鸡蛋一个 香葱几颗
香菜几颗 面粉 淀粉少量 玉米粉一勺
制作步骤:
1、胡萝卜、香葱、香菜切碎;
2、加入鸡蛋、盐、胡椒粉少许先拌匀,再加淀粉、面粉拌匀;
3、可依据个人口味再加入一些肉末、玉米粉什么的;
4、锅里加多一些油,将拌好的胡萝卜泥挤成均匀的丸子入锅炸至金黄即可。
小贴士:
加面粉时,要慢慢的加;食用时,可以沾些自己喜欢的酱汁

煎丸子煎牛肉丸

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煎丸子菜系功效

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

煎丸子菜谱口味

炸烧味 工艺:焦溜煎牛肉丸子的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)250克

煎丸子制作原料

鸡蛋黄60克,淀粉(豌豆)40克,酱油10克,盐2克,味精1克,料酒5克,大葱3克,姜3克,植物油20克

煎丸子口味特色

色泽金黄,滋味香浓。教您煎牛肉丸子怎么做,如何做煎牛肉丸子才好吃 1.把肉剁成末,加葱、姜末、酱油、盐、味精、料酒各少许,同时放蛋黄、淀粉拌匀。2.油放入炒锅烧热,把拌好的牛肉馅挤成蛋黄大小的丸子,下油锅煎,呈金黄色时捞出,控净余油,放在笼上蒸熟。3.把酱油、盐、料酒、味精和鲜汤拌匀煮沸,放淀粉勾芡,浇在丸子上即可。

煎丸子制作要诀

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因有过油煎制过程,需准备植物油约200克。
词条标签:
饮食