秘制葱柄丸子

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中文名
秘制葱柄丸子
调    料
葱白50克,胡椒粉1克
主    料
猪肉(瘦)400克
辅    料
荸荠50克鸡蛋150克小麦面粉15克

目录

秘制葱柄丸子材料

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黄酒8克,甜面酱5克,辣椒酱10克,盐3克,椒盐1克,味精1克,淀粉(玉米)12克,植物油150克

秘制葱柄丸子制作

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1. 荸荠洗净剁细成泥备用;
2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
3. 将猪肉剁成细泥,放在碗中,磕入鸡蛋(1个),放上盐、味精、黄酒(5克)、湿淀粉、荸荠泥和白胡椒粉(0.5克)拌匀,捏造成24个肉丸子;
4. 将葱分别插入每个肉丸内,露出1.6厘米长的葱白作柄;
5. 取大碗1个,将面粉放入碗内,加黄酒(2.5克)、水(100克),磕鸡蛋(2个),用筷搅匀成蛋糊;
6. 将炒锅放在中火上,下植物油烧至五成热,将肉丸蘸满蛋糊分批入锅;
7. 待炸至金黄色(熟而不焦)时,即用漏勺捞起,沥油后装入盘内,撒上花椒盐、胡椒粉(0.5克),用甜面酱蘸食。
词条标签:
食品 菜品