秘制活豆腐

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中文名
秘制活豆腐
主    料
豆腐(南)
辅    料
木耳
调    料
酱油

目录

秘制活豆腐材料

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主料:豆腐(南)200克
辅料:木耳(水发)25克,猪肉(瘦)50克,黄花菜(干)10克
调料:酱油20克,淀粉(蚕豆)13克,味精3克,小葱10克,盐5克,猪油(炼制)30克

秘制活豆腐制作

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1. 将豆腐对等切成2 块,再切成3 厘米长、0.9 厘米宽的长条;
2. 瘦猪肉切成3 厘米长的丝;
3. 木耳洗净,切3 厘米长左右的丝;
4. 黄花菜用水泡发,洗净,切3 厘米长左右的丝;
5. 葱去根须,洗净,切3 厘米长左右的段;
6. 炒锅置旺火上烧热,放入猪油,烧至六成热时,把肉丝、葱段,木耳、黄花下锅煸炒片刻,随后放入豆腐,再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮;
7. 待烧沸后,即放湿淀粉勾芡,淋入沸猪油,起锅装盘迅速上桌。

秘制活豆腐要诀

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豆腐菜不要烧得太老,汤汁烧沸后即勾芡。
词条标签:
食品 菜品