秘制扣八样

编辑:摹画网互动百科 时间:2019-12-14 19:11:52
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中文名
秘制扣八样
主要食材
熟鸡肉,炸发好鱼肚
辅    料
玉米笋50克,青瓜l00克
工    艺

目录

秘制扣八样制作

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(1)将洗净后的鱼肚改切成长4 厘米、宽5厘米的厚片,用姜、葱、上汤、调料煨制入味。
(2)将西芹、胡萝卜、、香菇、玉米笋、熟鸡肉加工后切成与鱼肚相应的片状,香菇、玉米笋煨制入味。
(3)将以上片料按葵花状问隔逐片排扣碗中,用上汤、调料调好味倒入碗内,上笼蒸热透,取出覆扣入碟,将修改好的菜胆放入味汤焯熟围边,原汁勾芡淋面即成。

秘制扣八样要诀

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原料烧制时间不要太长,入味即可,保持本色鲜艳不变;切片要均匀,排扣要整齐,注意色彩的间隔。
词条标签:
食品 菜品